Quán cà phê sân vườn

Quán sân vườn đông khách cuối tuần nhưng quầy bố trí chéo, barista phải đi lại nhiều. Canephora vẽ lại quầy theo hình chữ L, tách khu pha phin và khu espresso.

Kết quả

Thời gian ra món giờ cao điểm giảm từ 9 phút xuống còn khoảng 5 phút. 6 barista được đào tạo pha phin hàng loạt và cold brew.

Quán chuyển sang dùng Fine Robusta cho phin và Robusta Honey cho espresso.