Cẩm nang pha chế
Pha phin chuẩn vị Robusta tại nhà
25g cà phê, 100ml nước 94–96°C và 1 phút ủ: công thức in trên bao bì Canephora, giải thích từng bước để ly phin đậm mà không đắng gắt.
Phin là cách pha quen thuộc nhất của người Việt, và cũng là cách làm nổi bật thân vị dày, hậu ngọt của Robusta. Chỉ cần chú ý 3 thứ: lượng cà phê, nhiệt độ nước và thời gian ủ.
Công thức cơ bản
| Cà phê | 25g, xay vừa (như cát thô) |
|---|---|
| Nước | 100ml, 94–96°C |
| Ủ | 40ml nước · 1 phút |
| Chiết | 60ml nước · 4–5 phút |
Cho 25g bột cà phê vào phin, rót 40ml nước nóng 94–96°C và ủ 1 phút. Tiếp tục rót 60ml nước nóng 94–96°C, đậy nắp và chờ chảy giọt.
Ủ cà phê để làm gì?
Khi gặp nước nóng, bột cà phê rang mới sẽ nở lên và nhả khí CO₂. Rót một ít nước để bột ngấm đều rồi chờ 1 phút giúp lần rót sau chảy đều, không bị "lủng" giữa phin.
Giọt cà phê nên rơi đều khoảng 1–2 giọt mỗi giây. Chảy nhanh quá thì xay mịn hơn, chậm quá thì xay thô hơn.
Xem nhanh cách pha
Uống đen, thêm đá hoặc pha với sữa đặc tuỳ gu. Robusta Canephora rang vừa-đậm nên vẫn giữ được vị sô-cô-la khi thêm sữa.
Chia sẻFacebook
