Cẩm nang pha chế
Espresso Robusta: tỉ lệ 1:2 cho crema dày
12g ra 24g hay 18g ra 36g: chỉnh máy cho Robusta rang vừa-đậm để có shot đậm, crema dày mà không khét.
Robusta có nhiều dầu và caffeine hơn Arabica nên crema rất dày. Bắt đầu với tỉ lệ 1:2 và thời gian chiết 25–30 giây, sau đó chỉnh cỡ xay.
| Single | 12g → 24g |
|---|---|
| Double | 18g → 36g |
| Thời gian | 25–30 giây |
| Nhiệt độ | 92–93°C |
Shot bị đắng gắt?
Giảm nhiệt độ máy 1°C hoặc xay thô hơn một nấc. Robusta rang đậm chịu nhiệt kém hơn hạt rang sáng.
Chia sẻFacebook
